| I laboratori |
Rappresentano l'anima sperimentale e creativa del Tartufo bianco, alcuni sono dedicati alle scuole, altri aperti alla partecipazione del pubblico.
Venerdì dalle ore 10.00 alle ore 12.00
Sabato e Domenica dalle ore 10.00 alle ore 14.00 e dalle ore 15.00 alle ore 19.30
Per partecipare ai laboratori è necessaria la prenotazione ai numeri indicati. |
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A me la merenda
degustazione guidata per bambini da 4 a 10 anni in
collaborazione con ASL n.1, Istituto F. Cavallotti di Città
di Castello e Ipssar di Assisi - Rivolto alle scuole primarie
Per Prenotazioni: 392 0782654 Corso Cavour |
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Il Vitellone Bianco quiz
gara tra le classi delle scuole primarie sul tema della
Chianina e del marchio Igp a cura del Consorzio di tutela
del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale
Per Prenotazioni: 328 6158198 - Corso Cavour
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CHIANINA ART JUNIOR
esibizione di pittura di sagome di Chianina rivolta ai
piccoli artisti. A cura del Consorzio di tutela del Vitellone
Bianco dell'Appennino Centrale in collaborazione con
Associazione Amici della Chianina.
Per Prenotazioni: 328 6158198 - Corso Cavour
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Chianina non solo bistecca
dimostrazione di taglio, preparazione ed utilizzo della
carne Chianina Igp con i macellai. A cura del Consorzio
di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.
Per Prenotazioni: 328 6158198
Corso Cavour
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Laboratorio del gusto
a cura di Slow Food Valtiberina.
Per Prenotazioni: 388 8461279
Loggiato Gildoni
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FRUTTASBALLO
Asl1, Aibes, Istituto F. Cavallotti, Ipssar di Assisi e
Associazione culturale Tavola Amica per un consumo
consapevole
Per Prenotazioni: 392 0782654 - 320 7049814
Corso Cavour
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Cocktails dell'Unità d'Italia e dei prodotti del bosco
a cura di Aibes. Master rivolto agli istituti alberghieri e alle
scuole elementari e medie.
Food Card (1 degustazione) - e 3,00
Per Prenotazioni: 320 7049814
Corso Cavour
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L'ARTE NEL GUSTO
il Tartufo e la Chianina incontrano il tavolo seduttore.
Con la partecipazione degli chef Pierluigi Manfroni,
Patrizio Cesarini, Alvaro Martinelli, in collaborazione con
Sarahouse, Futurmec e Consorzio di tutela del Vitellone
Bianco dell'Appennino Centrale.
Food Card (1 degustazione) - e 3,00
Per Prenotazioni: 392 0782654 - 328 6158198
Corso Cavour |
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A CACCIA DI TARTUFO
laboratorio didattico nella tartufaia
a cura dell'Associazione Tartufai Alto Tevere.
Coordinatore dott. agr. Paolo Fabbriciani
(direttore tecnico dell'Associazione Tartufai Alto Tevere)
Per Prenotazioni: 329 5421516
Piazza Gioberti
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DEGUSTAZIONI GLUTEN FREE
a cura di Aic Associazione Italiana Celiachia.
Per Prenotazioni: 335 5776659
Corso Cavour |
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| Mostre e mercati |
Shopping ed assaggi nelle piazze del centro storico di Città di Castello per scoprire sapori nuovi, ricordarne degli antichi e
conoscere le ricette della tradizione.
Venerdì dalle ore 17.30 alle ore 21.00
Sabato e Domenica dalle ore 9.00 alle ore 21.00 |
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I sapori d'Italia
Piazza Gabriotti |
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I sapori del tartufo
ospite la Valtiberina Toscana con la Strada dei Sapori
Piazza Matteotti |
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Da l seme alla tavola
Odori e sapori del territorio
a cura di Graziella Montedori, Angelo Rampi, Tommaso Bigi, Pro
Loco La Casella-Garavelle, Centro di Documentazione delle Tradizioni
Popolari e delle Botteghe Artigiane "Livio Dalla Ragione"
Piazza Fanti |
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mostra micologica e mostra dell'ortolano
a cura della ASL n°1
Piazza Fanti |
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IV° Salone del vino e
II° concorso enologico regionale categoria Igt
le migliori cantine dell'Umbria a cura di Ais con la partecipazione
dell'Associazione nazionale Città del Vino
Eno Card - e 5,00
Palazzo del Comune |
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IV° Salone dell'olio novello
i migliori produttori dell'Umbria con la collaborazione
di Astero Cannicci, Dante Sambuchi, Fausto Rosadoni
e la partecipazione dell'Associazione Strada dell'Olio
extravergine di oliva Dop Umbria
Palazzo del Podestà |
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II° concorso Olio di casa mia
presentazione ed iscrizioni per i produttori hobbisti
Palazzo del Podestà
La premiazione avverrà sabato 26 novembre |
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| Degustazioni |
Il tartufo bianco invita tutti alla sua tavola con menù all'insegna dei prodotti del bosco e della sapienza gastronomica dell'Alto Tevere Umbro, attraverso combinazioni inedite e percorsi sensoriali.
Venerdì dalle ore 18.30 alle ore 21.00
Sabato e Domenica dalle ore 11.30 alle ore 15.00
e dalle ore 18.30 alle ore 21.00 |
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I Piatti della Tradizione
"Piatti Speciali" a cura di Pro Loco e Società Rionali, dell'Associazione
Professionale Cuochi Italiani, dell'Istituto F. Cavallotti,
del Centro di formazione G.O. Bufalini, dei produttori locali,
della Società cooperativa Compass e del Consorzio di tutela
del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.
Per accedere alle degustazioni è consigliabile la
prenotazione al numero: 338 3273842
Menu Card - e 15,00
Loggiato Gildoni
Venerdì 4 novembre - Cena
Società rionali San Giacomo e Salaiolo
Antipasto misto
Passatelli al tartufo
Baccalà con spinaci
Dolce
Cantina Compresa
Sabato 5 novembre - Pranzo
Pro Loco San Pio X
Antipasto misto
Gnocchi tricolore
Stinco al forno con patate al rosmarino
Spezzatino di chianina
Dolce
Cantina Compresa |
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Sabato 5 novembre - Cena
Società rionale Prato
Antipasto misto
Polenta con sugo ricco
Filetti di maiale con salsa Chianti
Dolce
Cantina Compresa
Domenica 6 novembre - Pranzo
Società rionale Mattonata
Antipasto misto
Tagliatelle al sugo d'oca
Padellata di maiale
Polpettone di chianina
Dolce
Cantina Compresa
Domenica 6 novembre - Cena
Società rionale Graticole
Antipasto misto
Chiocciole con fave e mortadella
Brasato di vitellone bianco dell'Appenino
Dolce
Cantina Compresa |
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ECCELLENZE DELL'ALTO TEVERE
Prodotti selezionati dalle aziende del territorio.
Food Card (1 degustazione) - e 3,00
Food Ticket (4 degustazioni) - e 10,00
Tagliatelle al tartufo (1 degustazione) - secondo quotazione tartufo
Loggiato Gildoni |
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Insieme con gusto
l'Accademia del Cioccolato propone laboratori sensoriali a
base di cioccolato, miele, tartufo e vinsanto.
Con la partecipazione di Tentazioni di Graziella Meloni,
Eugenio Bistarelli, Saverio Bianconi e Flavio Bravi
Food Card (1 degustazione) - e 3,00
Cassa di Risparmio di Città di Castello |
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| Fornelli in Piazza |
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Fornelli in piazza
a cura di Susanna Cutini ed Alex Revelli Sorini
dell'Accademia italiana di gastronomia storica
Largo Gildoni
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Strada dei Sapori Valt iberina Toscana
con Alessia Uccellini
Venerdì ore 18.00
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IL SESTO CANTO
con lo chef Alberto Galarza
Venerdì ore 18.30
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Slow Food
Sabato ore 10.00
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Associazione ProfessionalE Cuochi Italiani
Sabato ore 11.15
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Il Dolce dell'Unità d'Italia
di Simone Lunetti, pasticcere
dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica
Sabato ore 19.00
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Piatto vincitore del concorso
Chianina Igp "Dalla brace alla padella"
rivolto agli istituti alberghieri
e il Centro di formazione G.O. Bufalini
Domenica ore 10.00
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Disputa della Chianina
con la partecipazione dello chef Pierluigi Manfroni del
ristorante "Il bersaglio" di Città di Castello e dello chef
Rosario del ristorante "La Balestra" di Sansepolcro
Domenica ore 11.15 |
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Casa Tocci
Augusto Tocci rivela i segreti della sua casa
Largo Gildoni - Sabato e Domenica ore 12.15 |
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SFIDA ai fornelli
a cura delle Società Rionali di Città di Castello.
All'interno Palma D'Onofrio, direttrice della Scuola di Cucina
della "Prova del Cuoco", presenta il libro "SOS Cuoca".
Largo Gildoni - Sabato
ore 15.00 - Graticole: Coratella d'agnello
ore 15.30 - Madonna del Latte:
Quaglie al tegame su crostone di salmì
ore 16.00 - Prato: Fagiano all'uva
ore 16.30 - Mattonata: Oca arrosto imporchettata
ore 17.00 - Salaiolo - La Tina:
Coscio d'agnello ripieno al tartufo
ore 17.30 - San Giacomo: Fegatelli di maiale all'alloro
su polenta arrostita
ore 18.00 - Associazione dei quartieri (Pesci d'oro,
Boschetto, Montesca, Casalsole, Popolo,
San Paterniano): Capriolo in umido |
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SFIDA ai fornelli
a cura delle Pro-Loco di Città di Castello.
All'interno i consigli di Palma D'Onofrio,
direttrice della Scuola di Cucina della "Prova del Cuoco".
Largo Gildoni - Domenica
ore 15.00 - Cerbara: Cappelletti in brodo
ore 15.30 - Morra: Tortelli del drago farciti di castagne
ore 16.00 - Piosina: Maccaroni fatti a mano senza uova
con sugo finto
ore 16.30 - San Pio X: Lasagne di polenta
con farcia di funghi e salsiccia
ore 17.00 - Trestina: Minestra di ceci e maltagliati
ore 17.30 - Volterrano: Tagliatelle in crosta
con crema di pecorino e noci
ore 18.00 - Cornetto-Cinquemiglia: Maccheroni con
fagioli e rigatino
ore 18.30 - San Leo Bastia: Tagliolini e sformatino
ai funghi porcini
ore 19.00 - Lerchi: Polenta al ragù di pecora |
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