Il tartufo che non t’aspetti è a Città di Castello, dove quest’anno la storica mostra dedicata alla trifola proporrà dal quattro al sei novembre nuovi modi e nuovi ingredienti per gustare i prodotti del bosco e tra questi il più blasonato, il tartufo bianco dell’Alta Valle del Tevere.
La 32° edizione del “Tartufo bianco” infatti, oltre ad ospitare un’ampia sezione dedicata alla vendita con i migliori operatori del centro Italia, offrirà tre giorni all’insegna della gastronomia, della cultura e delle buone pratiche alimentari.

“Ormai ciò che è buono deve essere anche sano” spiega Mauro Severini,  presidente della Comunità Montana Alta Umbria, ente organizzatore insieme al comune tifernate e all’assessorato regionale all’Agricoltura “e i prodotti del bosco racchiudono gusto e salute, se uniti alla sapienza della tradizione e della cucina locale. Attraverso le degustazioni, le sfide tra rioni e pro-loco, i segreti rivelati dai cultori, vogliamo avvicinare i visitatori, grandi e piccoli, ad un nuovo modo di intendere il cibo, specie se di qualità, troppo spesso considerato una trasgressione anziché un autentico nutriente. Abbiamo sviluppato questo filone, coinvolgendo i bambini in un percorso colorato alla scoperta del loro pasto preferito, la merenda, ma vogliamo parlare anche ai giovani con una campagna volta a sensibilizzare contro l’abuso di sostanze alcoliche.

Naturalmente Il tartufo bianco è una festa, un’occasione per promuovere il territorio attraverso le sue eccellenze enogastronomiche. Alcune ormai storiche come le sfide tra i fornelli e i piatti realizzati da rioni e pro-loco, alcune inedite come il carving, l’intaglio di frutta e verdura, di cui ospiteremo il primo campionato regionale, grazie alla collaborazione con la sezione locale dell’Associazione italiana sommelier e dell’Aibes, l’associazione dei barmen e dei sostenitori, che cureranno i punti di degustazione con creazioni dedicate all’Unità d’Italia e cocktail analcolici. Negli ultimi anni abbiamo lavorato per innovare la formula e dare il nostro contributo al circuito delle eccellenze enogastronomiche, un capitolo sempre più determinante per dare attrattività al territorio. Il tartufo è l’elemento catalizzatore dell’interesse: perché qui, in Alto Tevere, c’è la trifola e perché ce ne è in quantità, nonostante l’annata siccitosa non abbia certo favorito grosse produzioni o pezzature. Il Tartufo bianco rimane l’occasione ideale per visitare l’Umbria dei prodotti tipici e conoscere la sua arte: da Alberto Burri a Raffaello”.

Insieme al Tartufo bianco a Città di Castello dal quattro al sei novembre ci saranno molti altri ospiti illustri: alcuni sono personaggi televisivi come Palma d’Onofrio, direttrice delle scuole di cucina del programma di Rai1 La prova del cuoco, Augusto Tocci, Alex Revelli e Susanna Cutini, animatori storici della cucina che si fa spettacolo. Non meno conosciuti sono gli altri: il miele, le castagne e il Vitellone bianco dell’Appennino Centrale, su cui il Consorzio di tutela di questa pregiata carne proporrà un quiz-degustazione e il gioco “Chianina art junior”, rivolto alle scuole materne.