Perugia. Il tartufo che non t’aspetti è a Città di Castello, dove quest’anno la storica mostra dedicata alla trifola proporrà dal quattro al sei novembre nuovi modi e nuovi ingredienti per gustare i prodotti del bosco e tra questi il più blasonato, il tartufo bianco dell’Alta Valle del Tevere...
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A grande richiesta torna il ricettario del Tartufo bianco. Che la nostra tradizione gastronomia avesse molto di inespresso, ne avevamo sentore, frequentando le numerose occasioni di promozione che, durante l'anno, hanno come protagonista i prodotti tipici dell'Alto Tevere Umbro. Tuttavia il successo incontrato dal ricettario ha superato le previsioni, ponendosi come prima sistemazione di un patrimonio orale, che sarebbe un peccato affidare alla memoria o a diari domestici, tramandati fortuitamente...
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I laboratori di Corso Cavour fanno da apripista al ricco programma della XXXII edizione. Rappresentano l’anima sperimentale e creativa del Tartufo bianco. Quelli pensati per le scuole si svolgeranno fin dalla mattina di venerdì, proponendo modi sani e divertenti di riflettere su abitudini alimentari inveterate come la merenda, grazie alla degustazione guidata “A me la merenda” promosso da Asl 1, Cavallotti, Ipssar di Assisi, “Il Vitellone bianco quiz”; sul tema della Chianina e del marchio Igp cura del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino centrale così come “Chianina art junior”, esibizione di pittura di sagome per i bambini delle scuole d’infanzia...
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Shopping ed assaggi per le vie del centro storico per scoprire nuove fragranze, ricordarne delle antiche e conoscere le ricette della tradizione a cominciare da Sapori d’Italia in piazza Matteotti che offre il meglio della produzione tipica nazionale. In piazza Matteotti i Sapori del tartufo, ampio spazio commerciale riservati a venditori di tartufo e variazioni sul tema...
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Degustazioni. Il tartufo bianco invita tutti alla sua tavola con i Piatti della tradizione, scelti e cucinati da società rionali e Pro-loco, dall’Associazione professionale cuochi italiani, dall’istituto Cavallotti e il centro Bufalini, dai produttori locali, dalla cooperativa Compass, che gestisce la ristorazione scolastica a Città di Castello, e dal Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino centrale...
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Lo spettacolo della cucina quest’anno offre l’esibizione di grandi chef e una sfida a colpi di piatti tipici tra società rionali e Pro-loco, le cui ricette sono confluite nella seconda edizione del ricettario del Tartufo bianco, una guida pratica e raffinata alla tradizione altotiberina...
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