Degustazioni. Il tartufo bianco invita tutti alla sua tavola con i Piatti della tradizione, scelti e cucinati da società rionali e Pro-loco, dall’Associazione professionale cuochi italiani, dall’istituto Cavallotti e il centro Bufalini, dai produttori locali, dalla cooperativa Compass, che gestisce la ristorazione scolastica a Città di Castello, e dal Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino centrale. Acquistando le card e prenotandosi sarà possibile scegliere tra menù ogni giorno diversi a pranzo e a cena o per il classico piatto di tagliatelle al tartufo. 

Menù. Venerdì a cena San Giacomo e Salaiolo- La Tina offrono “Passatelli al tartufo” e “Baccalà con spinaci”, sabato a pranzo la Pro loco San Pio preparerà “Gnocchi tricolore”, “Stinco al forno con patate al rosmarino” e “Spezzatino di chianina”. Sabato a cena si cimenterà nel menù la società rionale Prato con “Polenta di sugo ricco”, “Filetti di maiale con salsa Chianti”. Domenica 6 novembre a pranzo la Mattonata preparerà “Tagliatelle al sugo d’oca”, “Padellata di maiale”, “Polpettone di chianina”. A cena la società rionale Graticole offrono “Chiocciole con fave e mortadella”, “Brasato di Vitellone bianco dell’Appennino”. 

Sempre sotto il Loggiato Gildoni saranno servite le degustazioni dedicate alle eccellenze dell’Alto Tevere con crostini di tartufo e funghi, selezioni di formaggi o di salumi, formaggi di bufala, il presidio Slow Food del mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere, le delizie del bosco, la fantasia di cioccolata e i sapori d’autunno a cura dei Cugini di Campagna e dell’associazione Amici del presepe di Città di Castello. Presso il salone della Cassa di Risparmio di Città di Castello si svolgeranno i laboratori sensoriali dell’Accademia del cioccolato con abbinamenti dedicati al cioccolato di Graziella Meloni, il vinsanto di Eugenio Bistarelli, il tartufo di Saverio Bianconi e il miele di Flavio Bravi.