I laboratori di Corso Cavour fanno da apripista al ricco programma della XXXII edizione. Rappresentano l’anima sperimentale e creativa del Tartufo bianco. Quelli pensati per le scuole si svolgeranno fin dalla mattina di venerdì, proponendo modi sani e divertenti di riflettere su abitudini alimentari inveterate come la merenda, grazie alla degustazione guidata “A me la merenda” promosso da Asl 1, Cavallotti, Ipssar di Assisi, “Il Vitellone bianco quiz”; sul tema della Chianina e del marchio Igp cura del Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell’Appennino centrale così come “Chianina art junior”, esibizione di pittura di sagome per i bambini delle scuole d’infanzia. Lo stesso consorzio propone, insieme ai macellai, anche il seminario “Chianina non solo bistecca”, su taglio, preparazione ed utilizzo della carne Chianina. Centrale tra i temi della mostra l’educazione al consumo consapevole grazie all’impegno di Ais e Aibes contro l’abuso di sostanze alcoliche da parte dei giovani: il laboratorio “Fruttasballo” e i “Cocktail del bosco” vanno in questa direzione. Ne “L’arte del gusto” il tartufo e la Chianina incontreranno il tavolo seduttore con gli chef Pierluigi Manfroni, Patrizio Cesarini, Alvaro Martinelli, in collaborazione con Sarahouse, Futurmec e il Consorzio di tutela del Vitellone bianco. Sempre negli spazi di Corso Cavour sarà possibile degustare cibo gluten free. In piazza Gioberti l’associazione Tartufai d dell’Alto Tevere allestirà una tartufaia dove andare a cerca nel prezioso tubero ed infine negli spazi del Loggiato Gildoni torneranno i presidi di Slow Food che sabato alle 10.00 sarà impegnato in Fornelli in piazza e alle 18.00 del sabato presenterà le sue guide.