Qual è la dieta più sana ed equilibrata?

Ne hanno proposte – e continuano a proporne – di tutti i tipi: la dieta Keto, la dieta dei 5 piatti, la dieta delle 30 calorie, persino la dieta della birra! Ma noi italiani lo sappiamo bene: la dieta mediterranea è da sempre la più invidiata e copiata in ogni angolo del mondo proprio perché è la più sana ed equilibrata.

Il successo sta nella sua varietà e da una presenza elevata di verdure, frutta, cereali, legumi, pesce, uova – il tutto, unito ad un apporto moderato di carne, olio e vino.

Una dieta ricca di tradizione e associata ad uno stile di vita attivo è il modello che tutti dovrebbero seguire: in questo articolo spiegheremo tutto ciò che c’è da sapere.

Le origini della dieta mediterranea

Le origini affondano nelle abitudini alimentari medioevali, in cui l’antica tradizione romana – sul modello di quella greca – identificava nei prodotti di pane, olio e vino un simbolo della civiltà contadina. Gli stessi erano poi integrati da formaggio di pecora, ortaggi (porri, malva, lattuga, cicoria, funghi), poca carne e una forte predilezione per il pesce e i frutti di mare. Le classi ricche amavano il pesce fresco e i frutti di mare come le ostriche.

Ben questo, la tradizione romana si scontrò con lo stile alimentare importato dalla cultura dei popoli germanici, che erano prevalentemente nomadi e vivevano in stretta sintonia con la foresta. Per questo, da essa derivavano allevamenti di maiali grassi e coltivavano ortaggi in piccoli orti i cui grani ​​non servivano per fare il pane, bensì la birra.

L’unione di queste due culture ha prodotto una parziale integrazione al punto che anche le abitudini alimentari si sonofuse. Tuttavia, la cultura romana si mostrò riluttante a cambiare lo stile “mediterraneo” di alimentazione con quello barbarico e col tempo, si andò integrando con la tradizione araba, che aveva sviluppato una propria peculiare cultura del cibo sulle sponde meridionali del Mediterraneo.

Una dieta che porta alla longevità

Numerosi studi hanno dimostrato che la dieta mediterranea protegge dalle malattie cardiache e dal cancro. La Sardegna e l’isola greca di Ikaria sono due delle cinque “zone blu” identificate nel mondo, cioè un luogo in cui gli abitanti vivono molto più a lungo – fino a 120 anni. Questo può essere attribuito ai geni ma anche alla dieta e allo stile di vita: si mangiano molte verdure e frutta, si fa tanta attività fisica e contatto sociale.

Diversi studi hanno associato la dieta mediterranea a una vita più lunga. Un’ampia revisione condotta da ricercatori ha dimostrato che, su una popolazione complessiva di oltre 4.000.000 di abitanti, la dieta mediterranea può ridurre il rischio di morte fino all’8%. Un altro studio ha analizzato e confrontato le diete dei centenari che vivono sui Monti Sicani in Sicilia (che praticano una stretto regime mediterraneo) e, quando paragonato a quello dei palermitani che seguono una dieta più “occidentalizzata”, è stato notato che il basso contenuto di proteine ​​animali, il basso indice glicemico e l’alto contenuto di polifenoli, regolano e influenzano alcuni percorsi e sostanze chimiche del corpo che sono coinvolti nella longevità.

Caratteristiche e porzioni della dieta mediterranea

La dieta mediterranea segue uno schema ben preciso, dividendo le dosi degli alimenti per periodi:

qualche volta al mese

carne rossa

una volta a settimana

dolci

uova

pollame

pesce

una volta al giorno

frutta

fagioli, legumi e noci

verdura

pane, pasta, cous cous, riso, polenta, patate e altri derivati

attività fisica

Con questi ingredienti si crea una cosiddetta “piramide alimentare” che stabilisce l’importanza delle:

• proporzioni: la giusta quantità di alimenti tra cui scegliere per ogni gruppo
• porzioni: quantità standard di cibo in grammi viene assunta come unità di misura
• varietà: l’importanza di variare le scelte all’interno di un gruppo alimentare
• moderazione: nel caso di alcuni alimenti come grassi o dolci.

In più, è consigliato bere vino rosso con moderazione e di sostituirlo ai superalcolici. La dose raccomandata è un bicchiere al giorno per le donne e due per gli uomini. Soprattutto, è determinante mantenersi idratati bevendo almeno 8 bicchieri di acqua al giorno.

Cosa NON è la dieta mediterranea?

La tradizione mediterranea propone una cucina ricca di colori, profumi che assecondano il gusto e lo spirito di chi vive in armonia con la natura. Tutti parlano di dieta mediterranea, ma pochi sono quelli che la seguono correttamente, generando così molta confusione.

E così, per alcuni coincide con la pizza, altri con le tagliatelle al ragù, in un misto di pseudo-tradizioni storiche e folklore che non aiutano a risolvere la questione che sta alla base di ogni dieta: combinare ed equilibrare gli alimenti in modo da soddisfare i bisogni di un individuo preservandone la salute attraverso l’uso di sostanze che aiutano l’organismo a svolgere le normali funzioni vitali.

Benefici

Sono molteplici, ricordiamo i più importanti:

• abbassa il colesterolo, riduce il rischio di malattie cardiache e ictus;
• aiuta a mantenere la forza e l’energia muscolare durante la fase dell’invecchiamento;
• protegge dal morbo di Parkinson, dal morbo di Alzheimer e dalla demenza senile;
• riduce il rischio di malattie potenzialmente fatali, aumentando la longevità;
• mantiene livelli sani di zucchero nel sangue.

Inoltre: mangiare in questo modo fa anche risparmiare. Cucinare degli alimenti con ingredienti che provengono da piante, fagioli e cereali, riduce notevolmente i costi relativi alle carni rosse e gli alimenti processati.

Conclusioni

La dieta mediterranea non è solo un’immensa ricchezza di cibi e ricette, ma anche un importante punto di contatto tra persone e territorio: i popoli del Mediterraneo hanno sempre visto nella loro terra la loro vita, e dal suolo nascono la maggior parte dei prodotti della dieta.

La raccolta dei prodotti deve garantire tutto ciò di cui il nostro organismo ha bisogno per funzionare: per questo motivo, oggi l’alimentazione è diventata un aspetto importante nella vita di ogni individuo. Il binomio gusto e salute è un traguardo che può essere raggiunto da tutti: le sane tradizioni della cucina mediterranea le utilizziamo da tempo in un’ampia varietà di gustose scelte gastronomiche, dai colori invitanti e dai profumi forti e assolutamente in linea con la salute.